用农家土鸡蛋做一个年后清淡家常菜，分两步炒，鸡蛋香、丝瓜绿

年前，家里住在农村的客人送来二、三十个土鸡蛋，我就因为马上要出门旅行，也没尝过，今天回来已经只剩假期最后一天了。因为在外旅行了5天，天天在外面餐厅里吃饭，又想尽量尝尝当地美食，所以尽可能点多一点的当地特色菜，倒是吃得没胃口了，今天回家后，只想做些清淡的让肠胃清空一下，养足精神，明天就要上班啦 。早上出门买了个丝瓜，本来想清炒的，看到冰箱里还有土鸡蛋，立刻打了4个，这土鸡蛋个头小，但是蛋黄颜色呈桔红色，蛋清粘稠度高， 一看就不一样吧？可可今天做的丝瓜炒鸡蛋，虽然是一个极普通的家常菜，但是因为经常做，也有一点小窍门，让炒出来的鸡蛋看上去颜色好看，吃上去非常香，今天就来分享一下这道菜的做法吧。

丝瓜去皮后切成滚刀块备用。

四个鸡蛋里略略加少许盐，入个底味，不然炒熟了以后很难入味，再略略加几滴水，这样炒起鸡蛋来才会膨松。一起打散成均匀蛋液，这蛋液颜色还是很漂亮。

在不粘锅里倒少许油，不用太多的油，家里烧菜尽量清淡少油比较健康，把油锅加热到一定程度。

倒入鸡蛋液，把锅转一圈，让蛋液平均铺满锅底，不用翻炒，因为有一定的温度，下面的蛋液会迅速凝固。

然后用筷子把鸡蛋划散就可以了，大约七八分熟就可以盛出备用了，不要炒得太老，鸡蛋不嫩就不好吃了。

原锅再略加少许油，加入丝瓜翻炒，略加半小碗水，加一小勺盐

将丝瓜翻炒至软，也可加盖略焖1分钟，但千万别焖太长时间，丝瓜过熟，会变色，易出水，口感也会变绵软。

开盖后加入鸡蛋翻炒一下就可以了。碧绿金黄的丝瓜炒鸡蛋做好了，你学会了吗？

小贴士：1、鸡蛋液里加几滴水，能让鸡蛋炒起来更嫩；

2、炒鸡蛋时油温要略高，但只要炒七、八分熟就盛起；

3、盐分两次加，一次在鸡蛋里，一次炒丝瓜时，这样两者都入味，但又分别只要加一点点就够了。

4、用油不用太多，以清淡健康为主。

可可祝大家节后好胃口，越吃越瘦。