蒸馒头时，别只会傻加酵母，多加一点它，香甜柔软发酵快

在北方，不管在四季那个季节，人们最爱吃的主食中都会有馒头，毕竟北方是以面食为主的地方，特别是到了冬天，蒸一锅热气腾腾的馒头，搭配着菜吃起来，也会是非常美味的，馒头做起来也不算是复杂，因此基本家家户户都会做。

而冬天在家做馒头时，最麻烦的是一部就是醒发了，气温太低，导致发酵速度缓慢，发酵需要几个小时，甚至半天才可能醒发好，而很多人往往是不会这么有耐心的等着的，而像这样醒发极其缓慢的面团，做出来的馒头也是不会好吃的。

而发酵慢这一点，也是很多人会头疼的问题，其实发酵慢，主要还是要怪自己没有掌握好技巧和方法的，只知道傻加酵母做出来的面团，在冬天，发酵素度肯定快不到哪里去，因此，蒸馒头时，别只会傻加酵母，多加一点它，又香又软发酵快！感兴趣的都和我一起往下看看吧！

蒸馒头和面过程

准备食材：面粉、酵母、白糖、水、白醋

1.首先在一个干净的盆子倒入面粉，再盆中加入酵母和白糖，再往盆中倒入适量温水，要一边倒水一边均匀搅拌，直至面粉成絮状即可。

2.等面粉呈絮状后，倒一杯温热水，在杯中再倒入适量的白醋（200克，2到3勺即可，自己根据比例去进行调配），把混合的醋溶液倒入盆中，再往盆中倒入适量温水，搅拌均匀后，用手揉搓絮状面粉。

3.把絮状面粉揉搓成面团后，在面团上铺一层保鲜膜，然后放置温度高于30度的地方才可以，同时也不可放在温度超过60度的地方，这样面团的质感就会被破坏，建议大家放在厨房的暖灶旁即可，静置10分钟即可发酵成功。

面粉中加入白醋：

1.缩短面团发酵的时间，很节省时间。

2.可以中和面团中的碱性残留物，这样蒸出来的馒头也会很健康。

3.白醋适量，会激发面粉中的香味，让做出来的馒头更加香甜。

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