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舌尖上的雷山,苗家美食你爱吃什么?

更新时间:2018-10-17点击数:文字大小:

今天小编要给大家带来雷山值得吃和购买的东西,有舌尖上中国2的雷山鱼酱,还有雷山当地的苗家腌汤,更有特色伴手礼,雷山银球茶,雷山黑毛猪等等。小编接下来给大家细细介绍一下。


1、雷山鱼酱

首先要给大家强行种草的是由《舌尖上的中国2》推出的"雷山鱼酱",鱼酱酸是当地苗族同胞千百年来的一道传统美食,香甜酸辣,色香味俱全。雷山鱼酱有着它的独到之处和诱人的魅力。独在必须由野生的爬岩鱼,新鲜的红辣椒,肥嫩的生姜,西南地区特有的木姜子为主材料。所有食材加入食盐,混合搅拌,放入坛子中密封。诱在鱼酱的美味需要慢慢酝酿,乳酸菌和酵母菌促进香气的生成,挥发性有机酸,滋生出鱼酱独特的酸味,等待半个月周期,雷山鱼酱就完成了。在雷山,鱼酱酸就是最重要的调味品,也是令苗家人骄傲的调味品。无论是酸汤鱼,酸汤牛肉,还是夏天的时蔬酸汤,冬天的黑毛猪火锅,都必不可缺那两三汤勺的雷山鱼酱。


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2、雷山苗腌汤

雷山的苗腌汤,这是仁者见仁智者见智了。在贵州腌汤苗侗两族都有,但风味不尽相同。苗家的腌汤流传已久,有的家族腌汤已经储存了数百年。苗家的陈年腌汤可是别具风味,具有腌酸、臭香之味,腌汤储存的时间越长越好吃,越经常食用的越好吃。为了保存腌汤的鲜美,必须要经常食用,并每隔上几天就要加上些米汤和木姜子,让它保留香味。可以用来浸泡蔬菜、炖煮鱼汤,不但能够提鲜,酸香的口感还能让人食欲大增。将苗腌汤中放入五花肉,肥肠,蔬菜肉类大杂烩一定会让你难忘。

ps:小编温馨提示哦,苗腌汤闻着臭吃着香,接受不了臭豆腐的盆友别尝试哦~


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3、雷山银球茶

雷山银球茶形状独特,是一个直径18-20毫米的球体,表面银灰墨绿。含硒量高达2.00微克-2.02微克/克,是一般茶叶平均含硒量的15倍。清明茶,是上年秋季形成的越冬芽,在清明前后发育而成。越冬芽的物质积累丰富,茶叶品质优异,叶肉肥硕柔软,香味浓醇,爽口回甘,耐于冲泡。


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4、雷山短嘴黑毛猪

普通猪一般五、六个月就能达百来斤,而短嘴黑毛猪则需喂养一年以上,因为喂养周期长,才造就了它结实而富有弹性的肉质,普通猪肉它是肥瘦分明,而黑毛猪肉它是肥瘦相间,并且肥肉在瘦肉里分布还较为均匀,皮子相对来说要厚且有曲。黑毛猪属于特有的优良品种,再加上农户在饲养时从不添加任何添加剂,喂的是纯天然饲料,例如野菜、萝卜、红苕藤、嫩草等粗料为主,而且为熟喂,才使得它的肉质口感特别香嫩,是名符其实的无公害绿色有机食品。

黑毛猪烤肉: 将黑毛猪肉切片,加入适量的食盐,花椒,生抽,搅拌均匀,静置半小时(长时间更入味哦),然后就可以开始烤啦,切记切记不要把肉烤太老哦,肉肉没有生血且滋啦滋啦冒油时口味最佳哦~沾上辣椒面,哇~小编又要流口水啦。


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