葱爆羊肉时，有人先炒羊肉有人先炒大葱，教你正确做法，嫩滑不膻

导语：葱爆羊肉时，先炒羊肉还是先炒大葱？大厨：做对了，羊肉嫩滑不膻

葱爆羊肉是一道非常经典的菜肴，大葱搭配切得薄薄的羊肉片经过一番的烹饪而成，嫩滑的羊肉搭配浓郁的葱香味，使得整道菜的口感变得更为丰富，而饭店之所以做这道菜好吃当然是因为用上了技巧，其实我们自己学会葱爆羊肉的方法和技巧，便也能亲手做出一道美味的菜肴，将这道葱爆羊肉的做法学会了，也算是有了一道拿手菜，在做葱爆羊肉的时候，有人先炒羊肉有人先炒大葱，而大厨表示这都不对，大家只有将正确的方法学会了，整道菜的口感才会更为突出，相信你吃过一次后便能爱上，下面我们便来一起学习葱爆羊肉的做法。

葱爆羊肉的做法：

备用食材：羊肉片300克，料酒2勺，食用油半勺，白糖1勺，生抽2勺，大葱1根，食盐少许，淀粉1勺，胡椒粉1勺；

制作过程：第一步，首先将羊肉片从冰箱中取出，将其在室温下解冻好，然后放入一个大碗中，加上少许的食盐，再加上点淀粉、料酒和白胡椒粉，用手将其抓拌均匀后，淋入半勺的食用油，静置腌制20分钟；

第二步，在腌制羊肉的过程中，大葱1根，摘洗干净后，控干其中的水分，然后将大葱斜着切成滚刀块，或者是按照个人的喜好切也可以，这个时候羊肉也差不多腌制好了，准备好所有食材之后，便可以开始下锅炒菜了；

第三步，在锅中添上适量的食用油，将腌制好的羊肉片放入锅中，大火快速翻炒，待将羊肉片炒至变色的时候，即可将其从锅中盛出来，然后重新给锅中加油，烧热后，放入切好的葱段，大火将其爆香；

第四步，待葱香味出来后，接着再将之前炒过的羊肉片重新放回锅中，快速将其翻炒均匀，然后加上点料酒调味，再加上少许的白糖提鲜，最后烹入少许的生抽；

第五步，翻拌均匀，使得羊肉片可以充分入味后，即可关火，将炒好的葱爆羊肉出锅便可以开始享用了。

小编总结：羊肉作为我家冷天常会吃的一种肉，它可以帮助驱寒暖身，尤其是对于女性朋友来说适当吃更是有着好的帮助，羊肉的烹饪方法多样，既可以炖煮，又可以炒菜，大家可以根据个人的喜好选择不同的羊肉吃法，这道葱爆羊肉作为羊肉的众多做法中最为经典的一种，当然也不能错过学习，葱爆羊肉的时候，我经常会选择用现成的羊肉卷来操作，更为方便一些，当然介意的可以自己手工切，不过要提醒大家的是，羊肉要切得薄薄的口感才会更加好，学会葱爆羊肉，想吃了随手就能做。

烹饪小技巧：

1、有人先炒羊肉有人先炒大葱，大厨表示正确方法应该是先将羊肉腌制一会，经过腌制的羊肉，才会更加入味，而且还能保证去除其中的膻味，炒的菜口感才会更加好；

2、腌制羊肉的时候，料酒是为了去异味，而最后加入的食用油，是为了让羊肉的表面形成一层油膜，可以防止水分减少羊肉变干，所以经过这样操作的羊肉会更加嫩滑好吃；

3、葱爆羊肉这道菜，讲究的便是大火爆炒，所以大家记得别用小火，否则整道菜的口感也会受到影响的。

葱爆羊肉时，掌握好技巧，菜肴的口感便会特别好，如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！