一周餐饮盘点（02.16-02.22）丨“猛男的炒饭”获数千万元A轮融资

融资并购

外卖代运营服务商食亨完成B+轮融资

2月15日消息，近日，食亨获投数千万美元B+轮融资，该轮融资由TPG–SV China Ventures投资。

食亨创立于2017年1月，是目前国内规模和服务能力都较为领先的外卖代运营服务商，为餐饮品牌提供包括基础调研、产品运营、配送运营、流量运营、视觉设计、数据监控、数据分析等一流的一体化线上精细化代运营服务和数据系统服务。

目前，食亨创办至今两年的时间里，已服务超过150个国内知名餐饮连锁品牌的近万家门店，覆盖85个城市。

煮葉获数千万元A轮融资，预计3-5年开出100家店

新中式茶饮品牌「煮葉」近日完成数千万元A轮融资，由动域资本领投，老股东达晨创投跟投，青盛资本担任财务顾问，本轮融资将主要用于门店的开拓。

煮葉主要销售饮品、甜品、茶食、茶器以及衍生品，同时以东方美学为设计出发点，为消费者提供线下空间体验。

本轮融资后，煮葉将继续在北京扩店以站稳脚跟，之后会向其他一二线城市扩张。预计未来3-5年，煮葉将开出100家门店。（来源：36氪）

炒饭连锁品牌“猛男的炒饭”获数千万元A轮融资

炒饭连锁品牌“猛男的炒饭”近日已完成数千万元A轮融资，投资方为青松基金。该团队表示，本轮融资资金将用于打磨单店模型和拓展直营门店。“猛男的炒饭”总部位于杭州，团队目前共50余人。（来源：36氪）

实体店数字运营商掌贝获得2000万美金B+轮融资

近日，掌贝已完成由和智投资领投、味千中国和金沙江创投跟投的2000万美金B+轮融资。据了解，掌贝提供包括数字化应用前台、大数据分析中台在内的一体化实体店数字运营解决方案，并辅以配套的运营咨询服务，帮助餐饮及零售品牌线下门店提高客流量、客单价和复购率，从而实现增收。（来源：36氪）

餐饮SaaS平台黄小递获数千万元pre-A轮融资

2月18日消息，新餐饮运营服务商黄小递已于去年末完成数千万元的pre-A 轮融资，资方暂不透露。据CEO 黄献兴透露，本轮融资将主要用于加速市场拓展，包括在核心城市增设门店、扩充团队等。此前，黄小递于2017年完成了数百万元天使轮融资，资方为浅石创投，现已开放A 轮融资。（36氪）

食品安全

粤港澳大湾区将加强食品食用农产品安全合作，大力发展冷链物流

日前，中共中央、国务院印发了《粤港澳大湾区规划纲要》。

纲要中称，要加强食品食用农产品安全合作；完善港澳与内地间的食品原产地可追溯制度，提高大湾区食品安全监管信息化水平；加强粤港澳食品安全合作，提升区域食品安全保障水平，建立健全食品安全信息通报案件查处和食品安全事故应急联动机制，建立食品安全风险交流与信息发布制度；保障内地供港澳食品安全，支持港澳参与广东出口食品农产品质量安全示范区和“信誉农场”建设，高水平打造惠州粤港澳绿色农产品生产供应基地、肇庆（怀集）绿色农副产品集散基地。

同时，要推进粤港澳物流合作发展，大力发展第三方物流和冷链物流，提高供应链管理水平，建设国际物流枢纽。支持澳门加快建设葡语国家食品集散中心。（来源：中央政法委长安剑）

“老油事件”最强罚单：罚没440余万，责任人5年内不得从事餐饮行业

知名火锅品牌“老玩火锅”，因利用回收的废油炒制火锅底料130余吨，罚没440余万。老板被拘留，3名责任人5年内不得从事餐饮行业。使用了其回收废油底料的6家加盟店，底料均被扣押检查。据悉，成都老玩餐饮管理有限公司自贡方冲店于2014年成立，目前在自贡市以及周边县区已经开了6家加盟店。（来源：职业餐饮网）

三全猪瘟事件持续发酵

“三全猪瘟水饺”事件不断发酵。北京商报记者调查发现，大部分电商平台迅速下架了三全水饺，并采取了屏蔽关键词等处理措施。

2月18日，市场监管总局、农业农村部表示，针对媒体报道三全水饺等猪肉制品检出非洲猪瘟病毒核酸阳性问题，目前已要求企业追溯猪肉原料来源并对猪肉制品进行了处置。两部门已派出联合督查组调查核实相关情况，要求生产企业进一步加强对猪肉原料的管控。

三全食品天猫官方旗舰店、京东自营旗舰店以及苏宁超市中自营商品均没有销售涉事的同款“三全灌汤水饺”。（来源：北京商报）

数百人出现食物中毒症状后，蒙古所有肯德基暂停营业

据路透社，上周，由于数百人在乌兰巴托的一家肯德基餐厅用餐后出现食物中毒症状，蒙古政府责令所有肯德基餐厅暂停营业以开展调查。该市质检机构表示，此次事件是由于餐厅内部卫生检查不力引起的。

肯德基全球发言人在电子邮件中表示：“肯德基蒙古正在全力配合政府的调查和建议，解决事件的根源。这包括对所有肯德基蒙古餐厅进行彻底调查，以确定事件的确切原因。”（来源：新京报）

饮品行业

加拿大国民咖啡Tim Hortons入华，一周后上海开业

近日，Tim Hortons的中文名官微Tims Coffee House宣布：其中国首店，将在2月26日于上海黄浦区黄陂北路227号中区广场1楼开业。

在加拿大，最具象征意义的东西，除了枫叶、冰球、冰酒，就是Tim Hortons咖啡。可以说，它是名副其实的加拿大国民品牌：咖啡销售比星巴克多，以63%的市场份额碾压只有7%的星巴克（2017年数据）；在快餐销售方面，它也比麦当劳多，有45%的市场占有率，快餐中甜甜圈、咖啡饮品类有87%的占有率。（来源：咖门）

星巴克开出中国首家烘焙工坊

2月16日，星巴克在上海开出中国首家以焙烤美食为特色的全新臻选门店——星巴克臻选咖啡·焙烤坊。不同于其他星巴克门店或星巴克臻选门店，星巴克臻选咖啡·焙烤坊在店内加入了大量与焙意之品牌合作的焙烤食品、意式特调酒饮以及周末时段早午餐。

近3成被访消费者愿为网红饮品排2个小时的队

近日，调查机构发布的数据显示，有近3成的被访消费者愿意为网红饮品排上2个小时的队。而坊间对于这些是真排队还是雇人凑人气也争论不休。记者就此调查发现，雇人排队早已是“初级手段”，网红店利用环境和产品以及营销手段让路人成为排队客户，背后是消费者消费观念的悄然转变。

“为了一杯奶茶至于这么排队吗？”这可能是很多途经三里屯喜茶的消费者，看着被喜茶分成片区排队的顾客，有感而发的疑问。

数据调查则反映出顾客对网红店的宽容态度。调查机构英敏特日前发布报告称其研究表明28%的消费者认为花2个小时排队购买网红茶饮是值得的。在另外一家调查机构艾媒咨询的报告中，74.5%的被调查消费者能够接受为购买奶茶排队半小时以内的时间。

喜茶披露门店运营数据：一线/新一线城市覆盖率达到90％

近日，喜茶官方首次系统性披露了门店经营数据，喜茶门店总数已达到163家，这些门店主要位于一线/新一线城市，目前覆盖率达到90％。

这标志着，作为新式茶饮代表品牌，喜茶已经从一个区域性饮品品牌，真正变成一家全国新式茶饮连锁品牌。而喜茶正在尝试从产品、场景数字化、交互方式等各个角度，以更具差异化的方式，与茶饮消费者打交道。

目前，喜茶小程序用户达600万，订单占比超35%，在小程序榜单中位列TOP100。（来源：观研天下）

餐饮业务

小龙坎暂停火锅外卖业务，欲推冒菜抢占外卖市场

近期，北京商报记者采访到小龙坎总经理苏小强，他透露，小龙坎有望在今年推出新的冒菜品牌，并将围绕冒菜展开外卖业务。苏小强同时表示，外卖红利期已过，这时候再进入火锅外卖领域意义不大，火锅企业在外卖市场角逐的重点将会在冒菜这一品类上。（来源：北京商报）

西贝超级肉夹馍未失败，今年会新开100家店

2月21日，西贝副总裁楚学友发朋友圈称西贝的肉夹馍业务稳步推进，今年之内会开出100家店。其中产品结构会考虑一些小吃的元素，增加丰富度。

此前有媒体报道，西贝总裁贾国龙在公司年会上宣告“超级肉夹馍”业务的失败，称西贝“缺乏快餐基因”，未来将在小吃领域发力，打造“西贝小吃铺”。今日西贝副总裁楚学友发朋友圈疑似回应媒体误读。

近几年，西贝为了实现“10万家店”的梦想，大举进军快餐领域，相继推出“燕麦面”、“麦香村”、“超级肉夹馍”和“西贝Express”等品牌，却频频受挫。贾国龙此前称，西贝要做“小投入、大收益、轻资产、快回报”的品牌。未来，西贝将把原有的适合做小吃的品种拿出来，继续打造“10万家”品牌。

元宵节

元宵节电商消费报告出炉：汤圆销量远超元宵

近日，从各大电商平台获悉，截至2月18日，天猫平台上汤圆的销量同比增长了117%，top5的省市分别是浙江、江苏、上海、广东、北京。京东到家发布2019年元宵节消费数据，汤圆和元宵销售额同比去年增长超过400%，环比增速超200%。苏宁发布元宵节大数据，汤圆销量同比增长2586%，南、北方地区分别占比58%和42%。

此前，美团外卖发布2018年元宵节数据显示，汤圆和元宵销售比例分别为88%和12%，明显可以看出近两年来汤圆销量远超元宵。（来源：联商网）

盒马鲜生引入手摇元宵，联手北京稻香村开发年轻化产品

2月17日，盒马鲜生十里堡店引入了阔别市场近30年的北京稻香村现摇元宵。

盒马鲜生在门店内为北京稻香村开辟了一个手摇元宵的手工展示台，师傅们在工作台为消费者展示手摇元宵的全过程。师傅将切成方形的馅料蘸水，然后再投入盛满糯米粉的簸箕，然后摇动簸箕使馅料裹满糯米粉。方形馅料经过反复地蘸水和摇动，逐渐形成圆形的元宵，手摇过程约为10分钟。

京东大数据揭示元宵节餐桌真相：大家都想试试别人爱吃的

在元宵节来临之际，京东发布的《元宵节前期消费大数据》显示：在元宵节前期，“元宵节”相关搜索大幅增加，搜索量达上月同期13倍。

元宵和汤圆的销量在元宵节前期都得到了大幅增长，环比增幅分别超过520%和240%。从全国各地选购元宵和汤圆的情况来看，“北方元宵”、“南方汤圆”的固有印象正在被打破。（来源：联商网）

其他事件

京东智能奶茶馆关店，曾定位京东创业孵化器

2月21日消息，根据微博用户爆料，今日京东JD智能奶茶馆张贴通知，称即日起停止营业。奶茶馆位于中关村创业大街，于2015年开业，京东集团CEO刘强东携奶茶妹妹章泽天一同出现在开业现场，引发围观。

京东智能奶茶馆的业务内容包含三部分：一是为做产品展示平台，加入JD+平台的部分智能硬件产品可以在奶茶馆内得到实体展示机会；二是做创业孵化器，随着京东金融业务中产品众筹、股权众筹的展开，奶茶馆将充当着创业孵化器的作用；三是提供餐饮服务，智能奶茶馆提供奶茶、咖啡等餐饮服务。

滴滴外卖国内关停，将扩展国外业务

2月16日，滴滴CEO程维在公司月度全员会上宣布裁员。据腾讯《深网》报道，除去年备受争议的顺风车部门裁员比例为20%外，以外卖业务为主的孵化新业务部门R-lab裁员比例达50%。

值得注意的是，虽然停止国内的外卖业务，滴滴会继续扩展其在国际市场的业务。滴滴目前在墨西哥第二大城市瓜达拉哈拉的特定区域上线了外卖业务，并在智利、秘鲁和哥伦比亚招聘管理人员。

用“鲍师傅”商标卖糕点侵权，易尚餐饮3加盟商被判赔偿

针对被质疑雇托排队，北京鲍才胜餐饮管理有限公司董事长兼总经理鲍才胜发声明否认，并于2月17日向新京报记者透露，鲍才胜公司向北京易尚餐饮管理有限公司加盟商发起的7起诉讼中，已有3起胜诉、1起和解，共计获得23万元的赔偿。

易尚餐饮的3家加盟商因在店内销售糕点，且在产品包装、广告牌、柜台等位置突出使用“鲍师傅糕点”、“鲍师傅”等商标标识，被判侵犯“鲍师傅”商标权。易尚公司一款“鲍师傅”图文商标已被国家知识产权局商标评审委员会裁定无效。（来源：新京报）