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　　青稞酒的名气可算是家喻户晓，随着现在网络时代的发展，家庭自酿酒早已经习以为常，给大家介绍青稞酒，青稞酒，藏语叫做“羌”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。

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　　本文即将为各位酿友们讲解的是青稞酒的制作方法以及它的来源和营养价值，感兴趣的亲们不妨自己试试，它的制作方法非常的简单，可以保存收藏哦~

　　说起青稞酒，它的酿造工艺主要是吸取内地黄酒的酿造方法，用高原特有的青稞为原料。国青稞是麦类植物中含蛋白质最高并有丰富营养价值的农作物，且生长在纤尘无染的高原地区，因而受到藏族群众的厚爱。

　　一、藏族人饮青稞酒的习俗

　　按照藏族习俗，客人来了，豪爽热情的主人要端起青稞酒壶，边斟三碗敬献客人。前两碗酒，客人按自己的酒量，可喝完，也可剩一点，但不能一点也不喝。第三碗斟满后则要一饮而尽，以示尊重评价。藏族同胞劝酒时，经常要唱酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人。

　　二、制作青稞酒的方式

　　青稞酒色微黄，酸中带甜，有“藏式啤酒”之称，是藏事胞生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的上品。

　　1、务必把青稞洗净，但是青稞不能用水泡太久

　　2、洗干净以后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮，全部熟透，随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。等到八成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了。

　　3、等待青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上，然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。

　　4、撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好，在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵，如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。

　　假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。

　　5、把它装入过滤青稞酒的陶制容器中，如果要马上用酒，就要加水，等泡四个小时后就可以过滤，如果不急用，就把锅口和滤嘴封起来，需要时随即可以加水。

　　6、头一锅水应加到比发酵青稞高两寸，第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高。封上锅口的酒，劲儿大，所以三锅酒中去。

　　青稞酒的口感和香型属于清香型酒，香味纯正，酒液澄明，闻之清香扑鼻，入口醇和绵软，回味甘冽悠长。

　　三、青稞酒的保健效果

　　1、含有稀有的营养成分：含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。可促进人体健康发育。

　　2、含有对人体有益的微量元素：钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素，是该组织唯一认定的防癌、抗癌元素。

　　含有独特的支链淀粉：支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%，可抑制胃酸过多，对病症有缓解和屏障保护作用。

　　3、世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物：葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾并糖尿病有预防作用。同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。

　　4、含有丰富的膳食纤维：膳食纤维含量是小麦的15倍，具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。

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