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煎鱼在鱼身上抹点“它”,不粘锅不崩油鱼皮还不破,不知道亏大了

更新时间:2019-02-14点击数:文字大小:

煎鱼在鱼身上抹点“它”,不粘锅不崩油鱼皮还不破,不知道亏大了

煎鱼在鱼身上抹点“它”,不粘锅不崩油鱼皮还不破,不知道亏大了!你不知道的草鱼吃法,煎草鱼!大家喜欢吃鱼吗?我最喜欢吃的就是鱼了。从小养成的习惯,每周至少吃一次鱼。也可能是我妈妈嫌弃我太笨,坚持每周做鱼,还美其名曰要给我补补脑。毕竟吃鱼肉确实能够让人变得聪明一点,不过有个前提是要坚持吃。那么问题来了,大家都是怎么做鱼的呢?我家最常见的做法是红烧鱼,其次就是酱焖,要么就是蒸鱼。

有时候妈妈也会煎鱼给我吃,但一般煎的都是刀鱼或者是小黄花鱼。可是从来没有煎过草鱼。前两天上网无聊的时候,一张图片吸引了我,没错,就是一张煎鱼的图片。出于好奇,我点进去一看,没想到教程居然是煎草鱼的做法。吃了二十几年的鱼,第一次听说草鱼还能煎的。小编看了之后,便迫不及待的买来几条鱼尝试做了一下,好像发现了新大陆,味道真心可以。

这里有一点要提醒大家,大家挑选草鱼的时候,我更偏爱买活鱼,活的草鱼口感更鲜美,不爱收拾的伙伴就让老板帮忙收拾一下鱼。如果你是自己在家收拾的话,一定要检查好草鱼里面的黑色的膜有没有拿掉。这个不去掉的话,烧出来的鱼就会又苦又涩难以下咽。下面,就让我们一起来看看香煎草鱼是怎么做的吧!

煎草鱼

准备材料:

新鲜的火草鱼4-5条、葱姜蒜适量、盐食用油适量、香菜、蒜苗适量、糖和小辣椒适量。建议大家养成一个习惯,每次做饭之前把需要的食材和各种调料提前准备好,烧菜的流程也要提前在心里计划好,一来防止出现丢三落四的情况,而来还能节省时间,做菜的时候心里有数。

具体做法:

将鱼清理干净之后剁成适合煎的小块,加入一点盐腌制30分钟以上。这一步是为了让鱼本身有一些味道,煎出来才好吃。在腌鱼的过程中,大家可以利用这段空余的时间准备好其他材料。姜切成片、葱切成1厘米左右的小段、香菜洗好、小辣椒切好。

等到鱼腌的差不多的时候,开火,在锅里倒上一层油,油可以多放一些。等到油烧到4成热的时候将盐均匀的撒在锅里,油七八成热的时候大家就可以把切好的草鱼放进去了。煎鱼切记是用小火煎,当草鱼的两面都开始金黄酥脆的时候就可以盛出来了。鱼煎好之后,放在一边冷却。或者重新再煎2到3遍,这样煎好的鱼肉质更硬。

清洗一下锅,倒油烧热之后加入蒜、姜、葱段,翻炒。有了香味之后放入蒜苗,将蒜苗均匀的平铺在锅里,蒜苗的香味也出来之后,将煎好的鱼倒在蒜苗上,加入小半碗温开水。盖上锅盖焖3到5分钟,在焖鱼的时候,蒜苗的香气会渗入鱼肉。这样煮出来的鱼肉香气更浓,清新可口。从而达到外酥里嫩的效果。在鱼焖的差不多的时候,倒入一点糖、生抽、翻炒均匀就可以出锅享用了。

下面是注意事项:

1、鱼肉的腌制过程必不可少

2、煎鱼之前,先放盐宰放鱼,不然鱼肉容易粘锅,煎完之后不完整。

3、最后一步,先下配料再放鱼,一定要等配料的香味开始散发出来的时候再将鱼放到锅里,这样鱼才会充分吸收蒜苗的香气。

这道煎草鱼你学会啦吗?快去做给家人尝尝吧!


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