菊黄蟹肥老酒香，你的黄酒选对了吗？

中秋至，秋风起，又到了一年吃大闸蟹的季节。阳澄湖的蟹膏黄饱满，最受青睐；太湖、固城湖的蟹个头高壮、肉质鲜甜，也是佳品。吃蟹的时候少不了黄酒的佐餐，小酌一杯也可祛祛身体的寒气。

喝黄酒可不只是为了解寒，其实本身酒的口感就也很好喝。但现在喝黄酒的人其实并不多，大多数人认为黄酒香气刺鼻、酒精味明显，吞咽下去后有强烈的灼烧感。但其实好的黄酒，完全不是这样的！

市面上有很多黄酒其实都是酒精加色素勾兑的，只有少数的黄酒是发酵的。好喝的黄酒很讲究酿造工艺。使用传统工艺，传统原料酿造，更具风味独特性，长时间熟成，转化出丰富复杂的风味。最近即将在苏宁众筹上线的吴越佬酒用的就是传统工艺酿造的。

遵循手工慢酿古法。酿酒的原料选用当年绿色有机的太湖糯米以及当地小麦；在冬至投料，冬天的水体清冽，气候湿冷，此时投料可有效抑制杂菌繁育，确保发酵顺利进行，成酒风味醇厚柔和。老酒师坚持手工伴曲，通过“开耙”来调节发酵的温度和状态，不急不躁，恰到好处。

好的黄酒，好的水源也是很重要的。吴越佬酒的水取自鉴湖源头，那里的水水清如镜，硬度适中，含有适量的矿物质和有益的微量元素，溶解度高、耗氧量少。用这里的水酿酒不但色、香、味俱佳，且极富营养。

好的黄酒，塔牌吴越佬酒当之无愧！从这个秋天起，就着蟹，认认真真的喝一回吧！10月31日正式上线苏宁众筹，敬请期待！

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